粽子虽然好吃,却难住七尺男儿

人气 4996   2012-4-17 22:53

一走进浪广村,大礼堂内挂着的粽子就让记者蠢蠢欲动:这些粽子有的像枕头,有的像牛角,有的像一只张开的大手,不仅样子好看,而且淡淡的清香让整个大礼堂芬芳怡人。
忍不住向村民讨了一个刚出锅的粽子,村民告诉说这是枕头粽,里面是栗子馅,于是急忙剥开往嘴里塞,果然是美味!
村民谢红梅动员去她家学学包粽子,记者便急不可耐地跟着她进了厨房。女主人的婆婆正在家中准备着糯米、红豆、玉米、甜枣、板栗、五花肉等原料,炉子里煮着从山上采摘来的粽叶,厨房中弥漫着一股淡淡的清香。一听是来学包粽子的,老人家马上就和女主人抬出了一个大盆子,放在堂前的一张八仙桌上,然后把泡好的糯米倒进盆子中,加入玉米、红豆等材料。
一切准备停当后,女主人给了记者一根筷子,一摞粽叶和几根龙须草,然后笑眯眯地对我说:“你先看我包一个,然后再教你怎么包。”
记者乖乖站在一旁看着女主人包粽子。只见她洗净手后熟练地拿起两张粽叶,轻轻一折便成了一个兜,放在左手心里,活像一只没有桅杆和帆布的船。她轻轻拿起一个勺子,舀了一勺糯米,填进折好的兜里,用手指轻轻一按,接着拿起一颗蜜枣放进兜里,又舀了少许糯米后放进一块五花肉,然后轻轻地掂了下手中的“兜子”,右手将余下的粽叶翻起盖在糯米上,稍作调整后用龙须草把粽子的两端捆绑好,短短1分钟,一个枕头粽就包好了。
看了女主人精彩的“表演”,记者也跃跃欲试,学着女主人的样,有模有样地包起了粽子,不想一切按部就班完成后,包出来的粽子既没有型也没有角,怎么看都像是个沙包。
看着记者的囧样,女主人也禁不住乐了,笑着说出了诀窍:折粽叶要把握好角度,不能太长,也不能太短,长了会露馅,短了会包不住,填装糯米时要借助手指的力量将粽子压实压紧,捆绑时手指要持续用力,不能松,否则粽子会松软,影响口感。
说完,女主人手把手地教记者包粽子,因为是初学者,虽然有老师傅的亲手指教,也不免手脚僵硬,在主人的帮助之下,不一会,粽子包好了,虽然大有进步,但依旧像沙包。
女主人让记者再包几个,仔细体会动作要领。记者一如小学生一般,在边上慢慢地包着粽子。十余分钟后,尽管非常努力,认真得额头都冒出了细汗,可最终也没能拿出一个像样的粽子。
女主人安慰说,包粽子需要长时间的锻炼,只学一小会,不可能包出像样的粽子。如此看来,粽子虽然好吃,可要学会怎么包却是件难事,起码它难住了身为七尺男儿的记者。

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