蛋黄肉粽子的做法以及要注意的问题

人气 5123   2012-5-16 14:30

蛋黄肉粽子的原料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品

蛋黄肉粽子的做法:

1.干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净

2.糯米淘干净后,用水浸泡几个小时,五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制

3.咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半

4.包粽子:先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄,再放入一些米,盖上肉和蛋黄,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆起即可

5.高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子神马的,煮一个小时关火焖几个小时

温馨提示:粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道,肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味

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