小米蛋黄粽子的做法详解

人气 3490   2012-5-29 15:24

小米蛋黄粽子的原料:粥用小米(糯小米)500克、咸蛋黄、粽叶适量、棉手套线适量。

小米蛋黄粽子的做法:

1:将小米淘洗干净,入碗中。

2:粽叶用刷子刷洗并冲洗干净,用水浸泡一两个小时,使粽叶充分吸收水分,使其变软身。

3:将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右。

4:取两片粽叶交叠在一起。

5:在粽叶的三分之一处围成漏斗状,注意漏斗尖端要重合紧。右手用勺子挖一些小米进去,再放进一个蛋黄。

6:再接着用勺子放小米,直至小米的量与粽叶的开口平齐。右手将粽叶口稍用力捏窄。

7:左手顺势盖上另一端的粽叶。手掌全部将其盖、压住并包住粽体。

8:将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起,用手掌整个捏紧粽身,粽口和小米全部包住了。

9:用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈,尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些。

10:其中一端的线要留长一些,打个死结,以免散开。

11:将包好的粽子按照不同的馅,三个或五个的扎起来。

12:棕子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上。开火,将粽子煮熟,大概半小时左右。

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