粽子种类中的北京粽子的种类和风味介绍

人气 3299   2012-6-13 15:40

各地粽子的种类和口味都因地方的不同而不同,一般各地的粽子都带有当地的特点。和中秋吃月饼,过年吃饺子一样,端午节吃粽子也是我国重要的传统习俗。吃了这么多年粽子,你知道我国有哪些粽子吗?

北方粽子的代表品种中最有代表性的就是北京粽子,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。北京的粽子大约可分为三种:一种是纯用糯米制成的白粽子,吃时需沾白糖,并加上一点玫瑰汁木樨卤,味道香气宜人。另一种为在糯米中包入两三颗红枣,称小枣儿粽子,吃前需冷藏,吃时会有冰凉的快感。第三种是豆沙粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子,馅料用的是红枣。蒸熟之后,只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

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