端午节粽子的吃法多种多样,民间最常见的吃法有很多,这里就简单的介绍几种最经典的做法。 1.鲜果粽子 原料:枣泥、栗子、葡萄干、白糯米。 做法:栗子和葡萄干切成粒,与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用粽叶包裹起来,煮熟即可。 2.八宝粽子 原料:糯米,枣泥,豆沙、薏米、绿豆,虾仁,瓜条,金橘,青梅。 制作:将薏仁、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒,与枣泥、豆沙混合为馅,如法包裹蒸煮即可。 3.百果粽子 原料:糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。 制作:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮1小时即可。 4.绿豆鸭蛋粽 原料:糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。 制作:将蛋黄切碎,糯米、绿豆洗净泡好,然后与花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,武火煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。 5.陈皮牛肉粽 原料:泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。 制作:用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方法煮熟。 |